關於原味豬腳

印象中豬腳是用醬油、中藥材料包

關於原味豬腳
關於原味豬腳

關於原味豬腳

印象中豬腳是用醬油、中藥材料包、花生、豬腳等慢慢小火熬煮而成,而位在基隆市廟口「紀」家豬腳原汁專家,卻是相當有名,因為他的豬腳完全無添加味精或是糖,保證讓客戶吃到的鮮甜,每一口湯頭都是「原汁原味」的。
夾雜在愛四路奶油螃蟹的原汁原味紀家豬腳,聽老闆說已經有45年的歷史了,自創清湯原汁多時熬煮,並不假手於他人,除了親自精挑細選適合的豬腳,是老闆每天一早起床就要做的工作,「前腿用來作豬腳,後腿則用來作豬腳筋」,這是紀家料理豬腳的秘訣,豬腳經過清洗、除毛、油炸和水煮等過程後,再不斷的過濾,去除多餘的油脂,湯底採大骨熬製7小時,再加入豬腳,最後就成了自創的清湯原汁,過程中未加任何調味料,由於事前處理得宜,所以不會有腥味留存。
除了可以嚐到原味豬腳湯頭,豬腳的肉質也很鮮美柔嫩,老闆表示,也可以依顧客需求選擇較有Q度或軟爛的豬腳,這裡的豬腳以「兩」來計算價格,依蹄膀、腳蹄等不同部位而有所不同,不喜歡吃太肥的部位的朋友也無須擔心都可以挑選,也很適合帶老人家及小孩來品嚐,而且他的精華原汁原味湯汁可以無限續碗,且老闆再次強調,現代人的飲食常以健康為第一訴求,所以堅持原味鮮美的豬腳煮的更具健康概念。
店家情報
店名:紀家豬腳原汁專家
地址:基隆市仁愛區愛四路29號
電話:(02)2425-0853
營業時間:
平日16:00~翌日2:00
假日15:00~翌日3:00
公休:無

有用情報

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